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微射流制備食品乳液

樣品成分及比例：5%維生素B，大豆油磷脂實(shí)驗(yàn)設(shè)備：WST-nano,剪切機(jī),水浴循環(huán)機(jī).進(jìn)出料溫度要求：60℃以下實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^均質(zhì)將樣品減小粒徑，穩(wěn)定分散。實(shí)驗(yàn)工藝：將大豆磷脂油在磁力攪拌上加熱到50℃，13000rpm剪切條件下加入維生素B粉末，繼續(xù)剪切6min500bar均質(zhì)1次，1000bar1次，1300bar6次，500bar1次。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：樣品剪切后觸感仍有明顯顆粒，微小氣泡較多，靜置有分層；均質(zhì)后觸感無明顯顆粒，粘度較大，靜置無明顯分層，上層有少許氣泡。樣品應(yīng)...

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